CAA216点菜

本课程为学生提供使用传统厨房大队系统准备和服务美国地区和经典法国美食的经验. 建立在以前的课程发展的技能, 本课程旨在通过向学生介绍更优质的食材和更精细的程序和演示来扩展学生的烹饪技能. 学生将学习配方开发的概念和应用配方写作技巧. 探讨了控制食品服务单位生产要素的技术和方法. 在本课程中, 学生将被要求承担更大的责任，按照严格的标准准备食物，并通过食品服务系统有效地管理货物的流动.